主料:
豆腐，
1块，
香菇，
5朵，
红彩椒，
1个，
圆葱，
1个，
杭椒，
4根，
蒜，
5瓣
辅料:
葱姜片适量
配料:
郫县豆瓣酱，
2大茶勺，
剁椒，
2大茶勺，
生抽，
1汤勺，
白糖适量，
香醋适量，
盐，
少量，
鸡精适量，
番茄酱，
少量，
花椒粉，
少量，
料酒适量鱼香豆腐的做法步骤
1.原料配料洗净切好
2.豆腐开水下锅煮一下，水里放点儿盐~去下豆腥味，也避免待会儿炒散架~不过力气大的还是避免用铲子炒，颠锅哈~
3.起油锅，下葱姜片，两勺郫县豆瓣酱，两勺剁椒，小火炒出红油
4.烹料酒
5.下入豆腐和香菇片
6.调入适量生抽炒匀
7.下入切好的红彩椒、圆葱、杭椒大火快炒
8.下入蒜米，盐，一点儿番茄酱，白糖、香醋，花椒粉，鸡精，炒匀。再勾个薄芡就可以出锅啦~
小窍门&温馨提示
1.晚下蒜米是为保留更多蒜香，使鱼香味更浓
2.盐不要放多了，因为郫县豆瓣酱、剁椒、生抽都是咸的
3.糖醋比例1:1最佳，也可以根据个人口味适当增减量哈
4.番茄酱和花椒粉可以忽略
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